“Sopa Azteca”– receta en forma de una décima
Posted: October 9, 2011 Filed under: Josefina Beverido de Risso, Spanish | Tags: Poemas para el Día de Acción de Gracias, Thanksgiving poems Comments Off on “Sopa Azteca”– receta en forma de una décima
Josefina Beverido de Risso
“Sopa Azteca”
I
Diez tortillas en tirita,
de preferencia atrasadas,
epazote, hojas moradas,
caldo, un litro necesita.
Crema espesa, una tacita,
ajo, aceite, Knorr y sal,
chipotle seco, tal cual,
tres cuartos de jitomate,
media cebolla, aguacate,
queso jarocho es usual.
II
Si quiere una sopa azteca
que sepa y se vea exquisita,
le daré unos tips ahorita
y no esté batida o seca.
Fría la tortilla en manteca
o en aceite del normal,
escurra junto al comal.
Mientras, en cazo muy hondo,
con algo de grasa al fondo,
cueza recaudo habitual.
III
Ponga jitomate, un ajo,
cebolla, todo molido,
a dejarlo convertido
en un puré de agasajo.
Cuélelo, tire el cascajo,
hierva bien a fuego lento,
y ya llegado el momento
el caldo de pollo añada,
la yerba muy bien lavada
y sazone al cien por ciento.
IV
Aparte para el final
la tortilla ya dorada
y, por cierto, desgrasada,
a que esté en su punto ideal.
Luego prepare el total
de ingredientes del listado,
coloque queso rallado,
chipotle seco, aguacate,
media crema desenlate,
en trastes por separado.
V
En sopero muy vistoso,
justo en el fondo, hasta abajo,
ponga de tortilla un fajo,
cubra con caldo sabroso.
Preséntelo apetitoso,
con adornos exprofeso:
bañe primero con queso,
agregue aguacate en raja,
encima un chipotle encaja,
crema da fin al proceso.
VI
Así, calientita, humeante,
perfectamente adornada,
será bastante adulada
por sencilla y elegante.
Hasta el mejor restaurante,
invita a la maravilla
que es la sopa de tortilla;
con ella entera, crujiente,
sin batir, tan sugerente,
que al mejor comensal pilla.
*
“Sopa Azteca” es un poema-receta por Josefina Beverido de Risso,
de su libro: “Recetario de cocina en décimas espinelas”
(Instituto Veracruzano de Cultura, 2007).
Josefina nos muestra que !La Comida es Amor!
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